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鱼大大课堂
没有围墙的水产大学
-第197期. 课程回顾-
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一、什么是休药期？
休药期指最后停止使用药物的时间到作为食品上市出售时间的最短时期。比如某一种鱼，计划十月一日出售，最后停止使用药物是九月十五日，从九月十五日到十月一日这段时间就称为休药期。
休药期公式：休药期=度日/这段时间内的平均水温，例如恩诺沙星，500度日除以这段时间的水温20度，等于25，那么休药期就是25天。
农业部176号公告：凡在饲养过程中使用药物饲料添加剂，需按照《规范》规定执行，不得超范围、超剂量使用药物饲料添加剂。使用药物饲料添加剂必须遵守休药期、配伍禁忌等有关规定。
二、药残最高残留标准
允许使用的渔药或者投入品，它们在水生动物体内的残留限量超过水产品中最高残留限量标准。
1、非法使用。例如非法使用孔雀石绿、氯霉素、呋喃类等禁用药，切勿使用禁用药和原粉。
三、造成药残的原因
2、不遵守休药期规定。休药期的长短与药物在动物体内的消除率和残留量有关，而且与动物种类，用药剂量和给药途径有关。国标渔药中，除中草药类、维生素类、促生长剂等无休药期，其它产品都有休药期。
3、滥用、乱用药。在养殖过程中，存在用抗生素预防，随意加大用药量，使用不合法及不明成分的假劣产品等，导致兽药残留。
4、运输中乱用药。上市前，为了紧鳞，少损伤，卖相好，此时乱用药。
四、药物残留的危害
1、毒性作用：长期摄入含有药物残留的水产品， 药物在体内蓄积，当浓度达到一定量时，就会对人体产生毒性作用。如磺胺类可引起肾脏损害；氯霉素可以引起再生障碍性贫血，导致白血病。
2、产生过敏反应和变态反应：有些药物具有抗原性，它们能刺激机体形成抗体，产生过敏反应，严重者可引起休克，短时期内出现血压降低、呼吸困难等严重症状。
3、导致耐药菌株产生：长期从食品中摄入微量的抗生素，可降低人体对药物的耐受性，延误正常的治疗过程。
有些养殖户治疗水霉病使用孔雀石绿，孔雀石绿是禁用药，具有高毒素、高残留、致癌、致畸、致突变等副作用，不仅对鱼是一种危害，还会沉入塘底，进入泥土中，如果在人体残留时间长，也会对人体产生危害。
水产也会面临法律，面临责罚，三聚氰胺大头娃娃事件，涉及到了刑事责任，行政责任，民事责罚，对于我们水产人来讲，一定要关注这些法律问题。
对于养殖户来说，希望大家能够从源头上做到健康、安全的水产品输出，在根源上杜绝有毒有害水产品走向餐桌，让食品安全问题得到控制。这既是相关政府机构部门的职责，同时也是整个渔药行业，乃至整个水产养殖行业每一个从业人员的职责。
课程回顾：
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