各位看官，草鱼卖39块钱一斤，您听说过吗？

一、天价的草鱼

草鱼塘口价，2斤左右不过6块，大的网箱草鱼，7斤规格也不过7.5元左右。但就有草鱼卖39元一斤，不信？ 看个视频：

我一句话说清楚：广西玉林市博白县那林镇的小伙子庞淇蔚，用三年多的时间，不用饲料，只喂草，引山泉水养草鱼。10斤左右的草鱼388元，12斤草鱼488元，15斤草鱼588元! 均价到了，39--40元每斤。 2800条草鱼销售一空，销售额达到了130万元!

听起来很熟悉？广西官垌鱼也很出名。52斤草鱼王上了央视，价格也是不菲。

一句话说完：广西这个村里人，地理优势好，把流经村里泉水围起来，弄成一个坑，里面圈养草鱼，也是每天不喂饲料，只喂草，卖的草鱼价格到30元每斤。

恩，很多养殖户听起来很激动都想搞，但这样养鱼有2个缺点那就是：①密度不够，产量低。②时间太长，打出来品牌后，几年养出来的鱼，瞬间脱销。。。价格再高又怎样。没有货啊！ 这样的模式，规模化比较难。

二、反其道而行的  瘦身鱼/吊水鱼

这么好的生意就不能做了？不着急。既然从头养耗时间比较难。那反过来做。养好成鱼瘦身是不是也可以？ 这就是所谓的瘦身鱼或者吊水鱼。 全国各地都有这种模式以广东清远较为出名。2016年 第一季度瘦身鱼”的产量高达900吨，价格也是不菲。瘦身鱼甚至成为继广东“清远鸡”后的又一张颇具地方特色的重要名片。品种已经从最初的较为廉价的草鱼，扩大到了大头、红鲷、黄骨鱼、黑鲷、斑点叉尾鮰。

有些酒店餐馆，甚至觉得一些养殖户搞的瘦身鱼不行，自己在餐馆背后弄了几个瘦身鱼池，来瘦身。这个就是：

我也一句话讲完。 说重点：大厨说经过瘦身后的鱼，一是脂肪少，二是没有土腥味，泥腥味。三是，山泉水养殖无污染。

三、生态养殖草鱼和吊水鱼共同的追求就这三点

听了大厨的话我觉得他已经把这个模式秘密都解开了。其实不管是从广西2个案例从头养，不喂饲料，还是养成鱼后进行吊水，都为了这三点：

①降低鱼的脂肪

②去掉土腥、泥腥味

③更安全的卖点。

第一层皮，生态鱼、吊水鱼的脂肪低

现在的养殖模式要追求高产，所以就投喂高蛋白、高脂肪的饲料。这样养出的鱼，长得快，但是肉质松松垮垮，肌肉纤维偏少，皮下脂肪堆积，内脏也是。体型不好看。除了口感，更严重的后果还在于肥胖使其体质变弱，抵抗疾病和适应环境能力变差。

生态鱼、吊水鱼怎么解决的，山泉水是流动的，吊水鱼池子里，也是加了流水，不断的冲击鱼，让鱼动起来。加上，基本喂草或者不喂料，脂肪自然被消耗下来。

第二层皮，生态鱼、吊水鱼的没有泥腥味/土腥味

淡水鱼泥腥味从哪里来。以下为科普时间，有时间的话看完，没时间请看加粗字就好：

这种泥腥味其实是：Geosmin 和2-甲基异冰片（MIB）这些化合物，是放线菌产生的挥发性物质。除了放线菌，一些藻类的代谢过程像蓝藻、鱼腥藻、硅藻也能产生Geosmin和MIB。 

在养殖过程中，水中营养容易过剩，造成水体富营养化，成为微生物绝佳的培养基。而它们代谢产生的“泥腥味的东西”Geosmin和MIB，也被大量释放到水体，呈指数型增长。在如此高浓度的水体中，各种淡水鱼类通过鳃、皮肤和消化道的吸收，迅速被“腌渍入味”，致使土腥味的出现。

土腥味物质亲脂性强、易被体表吸收，几分钟就能从水体渗透到鱼体，而要把它们排出体外，却需要几天甚至几周的时间。这使得土腥味物质容易在鱼体中造成蓄积——鱼越大、味道越“浓郁”。而且土腥味物质容易通过鱼的血液循环从皮肤与消化道，转移到皮下脂肪与肌肉的脂肪中，这意味着：同样的重量，脂肪含量越高，越能吸收更多的土腥味物质，“风味”越足。

虽然我们感觉鱼的土腥味非常劲爆，但其实鱼肉中的土腥味物质含量并不高。研究表明，当Geosmin和MIB 的浓度超过6～10微克/千克时，人们就可以尝出异味；如果在饮用水中这类物质超过1微克/升，就会让人难以忍受。

这就很好解释了水库等大水体中的鱼味道更好、更受欢迎的原因，相比于池塘等小水体养殖，大水面水质更优，水中藻类、营养盐等含量更少，因此使鱼产生土腥味的物质的浓度相对更低。

综上，其实生态鱼、吊水鱼的是通过养殖的过程中减少了，放线菌和一些藻类的代谢产生的土腥味的化合物“Geosmin和MIB”。 意味着，其实只要你能减少这些东西，不通过生态养殖或者吊水也行。

第三层皮，生态鱼、吊水鱼的更加的安全。

上面两个视频不断强调是山泉水，包括一些吊水鱼的厂家也说自己水质好，富含钙、镁、铁、锌、硒。。。。等矿物质微量元素。其实是打的安全牌，哪些水不含这些啊，只不过是山泉水在溶氧量更高而已。但是，这反映的是消费者背后的安全焦虑，谁能解决，自然也卖的价格高。

好了。再强调一下，虽然起了一个比较惊悚标题：揭开三层皮，其实是为了使大多数养殖户，拨开这些报道背后的迷雾，看清背后的原理，让大家都用的上，卖更高的价格。

三层皮揭开后，其实发现不管你是吊水也好，生态养鱼也好，又或者是内循环系统养殖鱼也好，都是为了：

①降低鱼的脂肪含量在一个合适范围。

②去掉土腥、泥腥味。

③更安全的卖点。

但是方法各有优劣，这里做个比较

生态鱼 ：①密度不够，产量低。②时间太长

吊水鱼：池塘吊养因吊养密度大、难以流水养殖，导致池塘溶氧含量和池底环境不容易控制，容易造成缺氧损伤，而且刮鱼过程需耗费大量人力物力。河道网箱吊养会受环保制约，水泥池吊养需要固化地面建设水泥池，而这种模式在不允许固化地面的农业用地上也不能使用。吊养的过程中，鱼在捕捞和运输中容易受伤，回来吊养换了环境，容易感染病菌引起病变甚至死亡；所买进的鱼可能本身带有疾病；环境变化大，易产生应激反应；收购周转资金较多。

怎么办？！

四，新的解决方案！

现在新型工厂化循环水养殖系统，非常适用于吊水，承载量4000斤/套，一年可吊水144吨/4套，吊水成本只有1.07元/斤，保证鱼得成活及质量。实验一个月成活率100%，无药残！吊水约7-10天清除泥腥味!

一套由10条养殖槽组成，排污设施、固液分离机、生物滤桶、紫外线杀菌、水泵、风机等组成，每个养殖槽养殖水体4.5m3 ，密度可达 50 kg/m3 ，225kg/槽，保证鱼得成活及质量。

满负载运行负荷小于5kw/套系统，一般养殖品种，以罗非鱼为例，吊水7-10天检测水质情况：PH=7.0‐7.5，氨氮≤1ppm，亚硝酸盐≤0.1ppm，循环量1‐3次/小时，换水量5‐10吨/天。

这样循环水，让鱼的脂肪也能下降，口感更好。 

新型工厂化循环水养殖系统，需要系统的学习，您要具备学习能力。先加入塘边大学，然后会建微信群，如果您确定要上设备了，5月底我们也会做线下现场培训。

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      文章来源：橘子皮映画

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